สูตรทำหมูกรอบ 3 แบบ พองกรอบจนหยุดกินไม่ได้

หมูกรอบหมูสามชั้นทอดกรอบ หรือที่ใครหลาย ๆ คนเรียกว่าหมูกรอบ นับว่าเป็นอาหารที่อยู่คู่ครัวไทยมานานแล้ว ตำนานหมูกรอบนั้นก็เชื่อว่ามาจากประเทศจีน โดย สูตรทำหมูกรอบ และวิธีทำหมูกรอบแบบดั้งเดิมจะใช้การย่างเป็นเวลา 8 ชม. จึงกรอบ แต่ในปัจจุบันวิธีทำหมูกรอบนั้นก็ได้พัฒนาขึ้นมาจนเกิดสูตรหมูกรอบเยอะแยะมากมาย

3 สูตรทำหมูกรอบ อร่อยจนลืมไม่ลง

สูตรที่ 1 ต้ม – ทอด

เป็นสูตรง่าย ๆ ที่พบเห็นตามร้านขายอาหารตามสั่งทั่วไป ที่เราเคยกินจะมีความอมน้ำมันเยอะกว่าสูตรอื่น ๆ แต่มีความชุ่มฉ่ำ หนานุ่มของเนื้อหมู และความกรอบก็ใช้ได้ รสชาติก็ถือได้ว่าไม่ได้แย่เลยใช้เวลาทำก็ไม่นานมากอีกด้วย

วัตถุดิบ

• หมูสามชั้น 1 กิโลกรัม
• เกลือ 2 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู ½ ถ้วยตวง
• น้ำมันพืช สำหรับทอด

วิธีทำหมูกรอบ

1. หมักหมูสามชั้นด้วยเกลือและน้ำส้มสายชู แช่ไว้ประมาณ 30 นาที
2. ใช้ส้อมจิ้มให้ทั่วหนังหมู และนำไปต้มในน้ำเดือดจนเปื่อย ประมาณ 20 นาที จะสังเกตได้เวลาจิ้ม หนังจะเริ่มตึงและจิ้มง่าย
3. แช่หมูในน้ำส้มสายชูอีกครั้ง ประมาณ 5 นาที แล้วจึงนำมาผึ่งให้แห้งบนตะแกรง ตั้งน้ำมันให้ร้อนจัด ทอดจนเหลืองกรอบทั้ง
4. แล้วตักขึ้นพักสะเด็ดน้ำมันบนตะแกรง เมื่อหมูกรอบเย็นตัวลงจะกรอบมากขึ้น

สูตรที่ 2 ต้ม – อบ – ทอด

เป็นหมูกรอบอีกสูตรที่ถือว่ากรอบมากที่สุด ที่มาพร้อมกับรสชาติที่ดี ไม่อมน้ำมันแต่ความอร่อยนี้ต้องแลกกับเวลาที่ต้องทำนั้นนานกว่าสูตรแรก ถ้าใครพอมีเวลาขอแนะนำสูตรนี้เลย

วัตถุดิบ

• หมูสามชั้น 1 กิโลกรัม
• เกลือ ¾ ช้อนโต๊ะ
• พริกไทย 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช สำหรับทอด

วิธีทำหมูกรอบ

1. ต้มหมูสามชั้นให้สุก บั้งให้ทั่ว ทาเกลือ และพริกไทย หมักทิ้งไว้ประมาณ 20 นาที
2. อบในเตาอุณหภูมิ 100°C ประมาณ 2 ชั่วโมง
3. ตั้งน้ำมันให้ท่วมชิ้นหมูจนร้อนจัด แล้ววางส่วนหนังหมูลงทอดจนฟู ประมาณ 10 นาที แล้วกลับด้าน4.ทอดจนเหลืองกรอบต่ออีก 5 นาที
4. ตักขึ้นพักสะเด็ดน้ำมันบนตะแกรง เมื่อหมูกรอบเย็นตัวลงจะกรอบมากขึ้น

สูตรที่ 3 ต้ม – ตากแดด – ทอด

สูตรนี้มีความใกล้เคียงกับสูตรแรก แต่มีความกรอบที่มากกว่า มีความชุมชื่นของเนื้อหมูน้อยกว่าเล็กน้อย รสชาติถือว่าใช้ได้ และใช้เวลานานกว่านิดหน่อยเป็นอีก สูตรทำหมูกรอบ ที่ต้องลองทำกิน

วัตถุดิบ

• หมูสามชั้น 1.5 กิโลกรัม
• เกลือ 85 กรัม
• น้ำเปล่า 10 ถ้วย
• น้ำมันปาล์ม สำหรับทอด

วิธีทำหมูกรอบ

1. ต้มน้ำ และ เกลือจนเดือด ต้มหมูด้านหนัง ประมาณ 40 นาที
2. ใช้ส้อมจิ้มหนังหมูให้พรุน นำมาตากแดดแรง ประมาณ 1 ชั่วโมง จนหนังแห้งตึง
3. ตั้งน้ำมันให้เดือด เริ่มทอดจากด้านหนังหมูก่อนจนขึ้นฟู จากนั้นจึงกลับด้านทอดต่อให้เหลืองกรอบ
4. ตักขึ้นพักสะเด็ดน้ำมันบนตะแกรง เมื่อหมูกรอบเย็นตัวลงจะกรอบมากขึ้น